СПЭЛ Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория

СПЭЛ Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория для экспресс-контроля санитарного состояния пищевых производств, учреждений общественного питания, продовольственной торговли, контроля соблюдения санитарного режима на этих объектах, обследования качества мытья (полноту отмывания) и обеззараживания столовой посуды, оборудования и инвентаря, контроля качества пищевого сырья и готовых блюд.

Преимущества лаборатории СПЭЛ:

• самодостаточна, т.е. содержит в себе все необходимое для автономного использования;
• мобильна, компактна;
• максимальна проста и удобна в эксплуатации;
• независима от источников энергии за исключением случаев дополнительного освещения рабочего места или подогрева проб;
• экономична

Санитарно-пищевая экспресс-лаборатория СПЭЛ состоит из двух укладок, каждая из которых представляет собой удобный для переноски, транспортирования и хранения жесткий корпус-укладку, в который компактно и надежно размещены все необходимые средства измерения, готовые растворы и реагенты, принадлежности, документация.

Данные укладки могут использоваться и как самостоятельные экспресс-лаборатории.

Экспресс-лаборатория (укладка №1) позволяет контролировать следующие санитарные показатели на пищевых производствах и в учреждениях общественного питания и продовольственной торговли:

• суммарное загрязнение столовой посуды и приборов;
• загрязнение жирового происхождения столовой посуды и приборов;
• наличие остаточного хлора на поверхности столовой посуды, приборов;
• содержание остаточного хлора в промывных водах в диапазоне 1,2-100 мг;
• наличие остаточного хлора на поверхности рук;
• наличие остаточного хлора на поверхности инвентаря и оборудования;
• содержание активного хлора в дезинфицирующих растворах в диапазоне 0,1-10;
• наличие остаточных щелочных моющих средств в промывных водах;
• наличие остаточных моющих средств на поверхности столовой посуды;
• концентрация растворов технических щелочных моющих средств (кальцинированной соды) от 0,5%;
• содержание анионактивных ПАВ от 1%;
• температура воды в моечных ваннах.

Экспресс-лаборатория (укладка №2) позволяет определять следующие показатели качества пищевых продуктов и готовых блюд:

• проба на пероксидазу;
• рН мышечной ткани рыбы (свежесть);
• проба Андриевского (доброкачественность);
• рН водного экстракта мяса и субпродуктов;
• содержание аммиака в водном экстракте мяса и субпродуктов;
• проба на крахмал (крахмалсодержащий наполнитель);
• термоустойчивость (алкогольная проба);
• рН молока;
• содержание аммиака в сыром молоке;
• примесь соды;
• плотность молока;
• примесь крахмала;
• качество термической обработки (проба на высокую пастеризацию);
• содержание продуктов термического окисления жиров;
• содержание нитратов в диапазоне 50-1000 мг/л (мг/кг);
• содержание аскорбиновой кислоты;
• масса и температура порционных блюд;
• содержание активного хлора в питьевой воде от 1,2 мг/л.